Cuchillos Japoneses

Toda la Serie de Cuchillos Kai

Toda la serie de Cuchillos Kyocera


Nuestro Catalogo

Cuando hablamos de cuchillos japoneses nos referimos a cuchillos fabricados en Japón, hechos a mano, inspirados en el arte magistral de las espadas samurai, que los convierte en una piezas únicas. Estos cuchillos brillan por su gran calidad, diseño, afilado y gran capacidad de corte. Por esto son los cuchillos de cocina más apreciado da los cocinero profesionales y los amantes de la cocina.

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Los cuchillos japoneses son de muy buena calidad y se caracterizan por el material de su hoja, el llamado «acero japonés». Estos cuchillos de acero de damasco son de una calidad superior, ya que el acero aporta una gran durabilidad y su filo es sumamente increíble. Este acero se consigue a través de la superposición de capas de acero. Lo cual le da un diseño a la hoja único. En Cuchilleria Casa Lama tenemos el mejor catálogo online de cuchillos japoneses de la mejor calidad tanto para profesionales de la cocina como para aficionados. En él dispondrás de todos los modelos, series, de cuchillos de cocina profesional de las mejores marcas del mercado como Kai y Kyocera.

Hay diferentes factores que diferencian los cuchillos Japoneses da los cuchillos occidentales, el factor más conocido está en el afilado de la hoja. Los cuchillos japoneses están afilados por una única cara de la hoja. Debido a esta característica, es habitual que los cuchillos japoneses diferencien entre ejemplares para diestros y para zurdos: dependiendo de la dirección (definida por la mano hábil del chef), el filo se presentará en una cara u otra de la hoja. Los cuchillos occidentales presentan filo por ambas caras, es decir, cuentan con un filo en V. Ello los convierte en más versátiles para llevar a cabo diferentes cortes, mientras que los cuchillos japoneses tienen un uso mucho más específico. Otra distinción está en la técnica de corte en occidente se basa en hacer oscilar el cuchillo por balanceo. Mientras en Japón, se basa en movimientos rápidos. La hoja se eleva y se deja caer. Por ultimo, en la presentación del plato, en oriente, es un elemento tan fundamental como su sabor, donde los alimentos se procesan en trozos más pequeño, mientras en occidente los alimentos presentan en trozos mayores y la presentación no es tan importante.

Cuchillo Santoku

Es el “cuchillo para todo” en la cocina japonesa. La palabra Santoku significa ”tres virtudes ” y se usa para cortar carnes, pescado y vegetales o también conocido por sus"tres funciones" rebanar, cortar y picar.Este cuchillo multifunción se asemeja al cuchillo cebollero occidental, sólo que tiene el filo recto en lugar de mostrar una barriga sobre la que bascular.

Cuchillo Nakiri

Es una adaptación del cuchillo Usuba, su utilización y forma son las mismas, pero cuenta con doble bisel, corte en ambos lado. Se utiliza sobre todo para el corte de vegetales, no es adecuado para cortar huesos, aunque su forma de hacha pueda hacer pensar lo contrario.

Cuchillo Yanagiba

Cuchillo especialmente diseñador para filetear, de hoja delgada y larga, en forma de Katana. Se utilizan para la preparación de Sushi.  El Yanagiba cuenta con 1 bisel (1 corte). Pero existen modelos con doble bisel (corte a ambos lados de la hoja), que por el corte podría estar clasificado también en los cuchillos japoneses tipo occidental.

Cuchillo Deba

Diseñado sobre todo para cortar pescado suele utilizarse también para cortar carne. El grosor de la hoja en la parte posterior permite también cortar huesos delgados sin perder el filo.

Cuchillo Usuba

Cuchillo para verduras, rodajas finas, con hoja de corte recto. Con él se completa la gran tríada de cuchillos japoneses. Tiene una hoja ancha de corte recto, que separa cada corte del resto.

Sin duda la empresa japonesa Kai con sus varias series, he considerada por muchos la marca de referencia en cuchillos de alta gama japoneses. Los cuchillos Kai son la combinación de diseño minimalista, materia prima excepcional(utiliza los mejores aceros del mundo, el acero japonés, acero damasco) y el arte y técnica de los artesanos (que inspirados en el arte magistral de las espadas samurai, terminan a mano cada cuchillo). Otra marca líder mundial de cuchillos Japoneses es Kyocera  que se diferencia por su material: la cerámica. Los cuchillos cerámicos, aseguran una mayor durabilidad del afilado de la hoja. Además una de la ventaja de la cerámica es que no transmiten a los alimentos olores ni sabores y son mucho mas livianos de los cuchillos en acero inox.

En nuestra cuchilleria  podrás encontrar todas las series y tipos de cuchillos japoneses más populares dentro de la gran variedad de diseños y usos que existen.En él dispondrás de todo tipo cuchillos Japoneses de las mejores marcas del mercado al mejor precio. Además si estas buscando donde comprar Cuchillos Japoneses en Barcelona puedes venir en nuestra tienda física y apreciar en vivo estos fantásticos cuchillos de cocina.

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